Puerto Rico en la olla ¿Somos aún lo que comimos?
Doce Calles - 2008
Cruz Miguel Ortíz Cuadra
ISBN: 84-9744-047-1
392 págs. - Rústica
Por siglos, el análisis de la cultura -de todo lo que hombres y mujeres hacen, conforman y crean, apropiándome de una frase de Romano Guardini- ha pretendido distinguir al ser humano de la naturaleza. El estupendo libro frente a ustedes -Puerto Rico en la olla, ¿somos aún lo que comimos?- se inserta en una emergente literatura que va conformando lo que quisiera denominar un humanismo ecológico: un análisis histórico social que quiebre las barreras artificiales entre lo humano y su universo, entre cuerpo y mente (o alma... o espíritu), entre química y economía, entre biología y cultura. ¡¿Qué acto más animal y, a su vez, más cultural que comer?!
A través de múltiples asedios, con una rigurosa e imaginativa utilización de los más diversos fondos documentales, Cruz Miguel Ortiz Cuadra nos convidia a este suculento banquete de investigación y análisis sobre la historia, antropología y sociología de la cocina puertorriqueña y, lo que muy correctamente llama, nuestro <<paladar memoria>>. Este banquete, que fue cocinando Ortiz Cuadra en Puerto Rico a fuego lento ¡por años!, se enriquece con su continuo y amplísimo diálogo sostenido con numerosos investigadores de otras latitudes.
Puerto Rico en la olla... es pues, además, un documentado alegato anti-racista y democrático en en torno al papel central de la cultura popular en la conformación de nuestra nacionalidad. Es un banquete colmado de novedosas informaciones y sugerentes hipótesis para numerosas posibles investigraciones adicionales.
